Albert Veerman pakt goud op Europese hotsaucewedstrijd
Een potje sambal uit Volendam heeft de European Hot Sauce Awards 2026 gewonnen. Albert van De Vergulde Tong — een eenmanszaak die hij vanuit zijn eigen keuken runt — pakte goud én de titel Best in Category in de categorie Sambal, Chutney & Pickles. Dat is de hoogste onderscheiding van Europa's toonaangevende hotsaucewedstrijd, waarbij dit jaar meer dan 200 sauzen van producenten uit heel het continent blind werden beoordeeld door een panel van koks, sommeliers, critici en chilispecialisten.
Het winnende product is de Milde sambal van koksmaat Kees, en achter die naam schuilt een mooi verhaal. Kees, inmiddels 84 jaar oud, leerde het recept in de jaren zestig als jonge koksmaat aan boord van een schip — van Indonesische collega’s die hem de fijne kneepjes bijbrachten. Albert werkte in de jaren negentig samen met Kees in een Amsterdams restaurant en vroeg hem jarenlang naar het recept. In 2016 gaf Kees het eindelijk prijs. Het etiket op de pot eert hem sindsdien met een klein portret.
Albert maakt de sambal volledig met de hand, in batches van zo’n zestig potjes per keer. De productie blijft bewust klein: geen concessies aan de kwaliteit van de ingrediënten, verse Spaanse pepers betrokken via een kweker in het Westland. Hij heeft de productie ooit uitbesteed, was niet tevreden over het resultaat, en haalde het werk terug naar zijn eigen keuken.
„Ik ben er enorm trots en vereerd op dat een Europees expertpanel mijn milde sambal als algeheel winnaar heeft beoordeeld”, reageert Albert. De wedstrijd kende daarnaast ook nog een bronzen medaille toe aan zijn Spider Monkey Umami Hot Sauce in de categorie Asian Style Chili Sauce.
Aan het laden ...