Gezinsvriendelijk pannenkoekenhuis mét traditionele gerechten
Bij Ootje: De huiskamer van de Broeckgouw
Boffers, dikke koek en huisgemaakt gebak. Dat en meer staat er na kermis op het menu bij Volendams nieuwste aanwinst: Bij Ootje. Achter de schermen wordt er met man en macht gewerkt aan de heropening van het voormalige CuliCafé De Ontmoeting. Het etablissement wordt omgetoverd tot een gezellig, gezinsvriendelijk pannenkoekenhuis. ,,Bezoekers krijgen straks het gevoel dat ze net als vroeger op zondagochtend bij hun oma op visite zijn,” zegt mede-eigenaar Jaap Kwakman glimlachend. ,,Met een gezellige, authentieke huiskamersfeer met een veelzijdige menukaart, inclusief traditionele Volendammer gerechten, wordt Bij Ootje een nostalgisch feest van herkenning. Even terug in de tijd naar het Volendam van toen.”
De heropening van het horecaetablissement is niet zomaar een naamswijziging, maar een complete transformatie naar een plek die zowel jong als oud moet aanspreken. Jaap en Jenny Kwakman, twee van de drijvende krachten achter Bij Ootje, leggen uit waarom de rebranding van CuliCafé De Ontmoeting noodzakelijk was. ,,We merkten dat de locatie geen eigen identiteit had,” zegt Jaap. ,,Als we naar Grandcafé De Botterwerf kijken, het zusje van het CuliCafé, zien we dat die plek doordrenkt is met het Volendammer DNA. Dit is het moment om die welbekende sfeer ook naar de Broeckgouw te brengen. Bij Ootje wordt een plek waar je je welkom voelt, net zoals vroeger bij je oma.”
Het interieur wordt volledig vernieuwd met traditioneel houtwerk en schilderijtjes die een nostalgisch gevoel oproepen. De menukaart biedt naast een scala aan pannenkoeken, heerlijke lunchbroodjes en snacks, lokale lekkernijen zoals dikke koek en oma’s soep. ,,Maar we gaan ook workshops geven waarbij we de verbinding tussen senioren en de jongere generatie zoeken,” vult Jenny aan. ,,Er is ergens een kloof ontstaan de afgelopen jaren, en wij willen die generaties weer dichter bij elkaar brengen.”
Generaties verbinden
De missie van Bij Ootje is om een ontmoetingsplek te creëren waar jong en oud samenkomen, van elkaar leren en elkaar helpen. ,,In het nieuwe concept willen we onze doelgroep verbreden,” vervolgt Jaap. ,,Bij Ootje blijft werken met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt, maar we willen daarnaast meer senioren inzetten. We hopen senioren te laten deelnemen aan het arbeidsproces, bijvoorbeeld door een paar uurtjes per week te helpen. Als we daarin slagen, hebben we een tweeledige oplossing: het houdt hen actief en voorkomt sociaal isolement. Bovendien komen ze niet alleen met jongeren in contact, maar ook met andere senioren, waardoor er mooie dingen kunnen ontstaan.”
‘‘We hopen senioren te laten deelnemen aan het arbeidsproces, bijvoorbeeld door een paar uurtjes per week te helpen”
,,Senioren hebben veel levenswijsheid en kunnen die kennis overdragen aan jongeren,” zegt Jenny. ,,Dat kan iets simpels zijn als een recept, maar ook levenslessen en filosofische inzichten. We willen een plek bieden waar generaties samenkomen en van elkaar leren. En dat alles in een vertrouwde huiskamersfeer waar iedereen zich goed voelt.”
Gezinsvriendelijk
Net als bij Grandcafé De Botterwerf, zal er Bij Ootje ook veel aandacht zijn voor kinderen. ,,We gaan een uitgebreide speelhoek inrichten voor de kleintjes,” zegt Jenny enthousiast. ,,Ze mogen hun pannenkoeken zelf versieren, en bij binnenkomst krijgen ze kleurplaten en kleurpotloden. Kinderen zullen zich geen moment vervelen Bij Ootje.”
Koken en bakken met echte ootjes
In het heropende café zullen regelmatig kook- en baklessen worden georganiseerd, waar senioren hun beroemde recepten overdragen aan de jongere generatie. ,,Aan de basis van dit idee staan lokale klassiekers zoals dikke koek, boffers, gestoofde aal, rechtop-in-‘t-pannetje en butter & eek,” zegt Jaap. ,,Het gaat niet alleen om het koken zelf, maar om de kennisoverdracht én de verhalen die daarbij horen. We beseffen dat sommige recepten ware familiegeheimen zijn, maar het is van groot belang dat deze recepten op een gegeven moment worden doorgegeven. Het zou eeuwig zonde zijn als zulke culinaire pracht straks verloren gaat met de oudste generatie.”
Bij Ootje streeft ernaar eenzaamheid te verminderen en sociale cohesie in de gemeenschap te bevorderen. Het team werkt samen met diverse stichtingen en organisaties binnen de gemeente om dit doel te bereiken. ,,Zo nemen we bijvoorbeeld deel aan de coalitie Eén Tegen Eenzaamheid,” vertelt Jenny.
‘‘Ze mogen hun pannenkoeken zelf versieren, en bij binnenkomst krijgen ze kleurplaten en kleurpotloden”
,,Door meer samen te werken met verschillende partijen binnen de gemeente, proberen we nieuwe ideeën te ontwikkelen om kwetsbare doelgroepen te bedienen en zo een positieve impact te maken.”
Een uniek concept
Bij Ootje combineert de Volendamse cultuur en historie met een eigentijds concept. ,,De succesformules zoals Werelds Eten, Koken met Niels, de ontmoetingsavonden met Pauline Silven, en het Alzheimer café blijven uiteraard terugkomen,” zegt Jaap. ,,Maar na de heropening zal het Volendamse DNA gaat een grote rol spelen. We willen dat Bij Ootje een plek wordt die in alle lage van de bevolking bekend is. Een plek waar mensen samenkomen, leren en vooral genieten.”
