De redactie Nieuwvolendam | Vandaag, 19:00 | 2 min. leestijd

Van crispy duck tot geitenkaas: de vernieuwde kaart brengt een verrassende aanvulling naar de dijk

Lotje introduceert nieuw familieconcept met Pancakes & More

Op de dijk ruikt het sinds kort niet alleen naar gebakken vis en verse koffie, maar ook naar versgebakken pannenkoeken. Lotje Wine & Dine breidt het bestaande concept uit met een nieuwe lijn onder de naam Lotje Pancakes & More. Geen standaard pannenkoekenhuis, vertelt eigenaar Jack Jonk, maar een familierestaurant waar gezelligheid, kwaliteit en beleving centraal staan.

,,We merkten dat er behoefte was aan een echt familierestaurant,” vertelt Jonk. ,,Een plek waar ouders met kinderen makkelijk binnenlopen, waar het betaalbaar is, gezellig en toegankelijk voor iedereen. Een pannenkoek past daar perfect bij. Iedereen houdt ervan. Het is internationaal, maar roept ook iets vertrouwds op.”

Toch kiest Lotje bewust niet voor alleen de klassieke variant met stroop en poedersuiker. Naast traditionele smaken introduceert het restaurant juist opvallende ‘signature pancakes’. ,,We hebben het recept echt door en door getest,” zegt Jonk. ,,Tot we vonden: nu is-ie precies zoals hij moet zijn.” Dat vertaalt zich volgens hem naar bijzondere combinaties. ,,We hebben bijvoorbeeld een pannenkoek met gerookte zalm, maar ook de ‘Duck & Roll’ met crispy duck en oosterse groenten. Daarnaast een vegetarische variant met geitenkaas, rucola en walnoten. En nog zoveel meer bijzondere combinaties. Het is echt iets anders dan het standaard verhaal, al blijft daar natuurlijk ook gewoon ruimte voor.”

,,We hebben het recept echt door en door getest. Tot we vonden: nu is-ie precies zoals hij moet zijn”

Om zeker te weten dat de basis goed zat, nodigde Lotje onlangs bewoners van het Sint Nicolaashof uit voor een proeverij. Een bewuste keuze, vertelt Jonk lachend. ,,Ouderen weten als geen ander hoe een goede pannenkoek hoort te smaken. Dus als zij enthousiast zijn, dan weet je dat het goed zit.” De middag bleek een schot in de roos. ,,Ze vonden het geweldig lekker, maar vooral ook gezellig. Dat hoor ik vaker terug: dat het restaurant warmte uitstraalt. De pui stond open, mensen waren echt even uit. Dat huiskamergevoel, dát vinden wij belangrijk.”

Hoewel de nieuwe pannenkoekenkaart een grote uitbreiding is, blijft het vertrouwde Lotje gewoon bestaan. ,,Onze bestaande kaart blijft volledig behouden. Mensen kunnen hier nog steeds terecht voor een biefstukje met een biertje of een glas wijn. Maar voor gezinnen met kinderen is dit een fantastische aanvulling.”

Ook aan kinderfeestjes is gedacht. Kinderen mogen hun eigen pannenkoek versieren en krijgen een kleurplaat aan tafel. Volgens Jonk draait het om meer dan alleen eten. ,,We willen echt een plek zijn waar families samenkomen en waar mensen zich welkom voelen. Dat stukje warmte en gezelligheid vinden wij het allerbelangrijkste,” zegt hij. ,,We willen dat mensen hier met een goed gevoel de deur uitgaan. Dat ze genieten, en denken: hier komen we terug.”