Bakker Koning al 12,5 jaar een vertrouwd gezicht in Volendam
Tussen de vertrouwde Volendamse bakkers een eigen plek veroveren: het was 12,5 jaar geleden een flinke uitdaging voor de nieuwkomers van Bakker Koning. De eerste jaren verliepen niet zonder slag of stoot, maar inmiddels is de winkel aan de Plutostraat niet meer weg te denken uit de buurt. Met een hecht team, een trouwe klantenkring en een assortiment dat helemaal op de Volendamse smaak is afgestemd, hebben de dames hun plek in het dorp ruimschoots verdiend. En dat wordt gevierd. ,,We kwamen hier als buitenstaanders, tussen zeven warme bakkers. Dat we het zo ver hebben geschopt, vind ik ontzettend knap.”
Toen Bakker Koning 12,5 jaar geleden de deuren opende in Volendam, was dat voor de West-Friese bakkerij een sprong in het diepe. De onderneming, afkomstig uit de omgeving van Oudendijk, De Goorn en Avenhorn, opende er destijds haar tiende winkel. Leidinggevende José kreeg de taak om de nieuwe vestiging op poten te zetten. ,,We kwamen toch een beetje uit onze comfortzone. Als vreemden zo’n dorp binnenkomen, dat was best spannend. Achteraf hebben we ontzettend veel mazzel gehad dat we Koning heten”, lacht ze. ,,Die naam kenden ze hier natuurlijk al!” José begon met een team dat geen ervaring had in het bakkersvak. ,,Sommige meiden wisten bij wijze van spreken alleen het verschil tussen wit en bruin brood. Maar dat maakte niet uit. We zijn er samen voor gegaan.”
Ook de bakkers moesten wennen aan de Volendamse wensen. Vooral de geliefde flippen bleken een uitdaging. ,,Onze bakkers wisten niet wat ze meemaakten. We moesten eerst uitzoeken hoe zo’n flip er precies uit moest zien. En dan kregen we van de meiden hier te horen dat ze nóg iets minder gaar moesten. Dat vinden ze in Volendam heerlijk. We hebben wat af geprobeerd, maar inmiddels weten we precies hoe het moet.”
,,Als iemand iets lekker vindt, vertelt diegene dat verder. En dan komen anderen het ook proberen”
De eerste jaren waren niet eenvoudig, maar langzaam groeide het vertrouwen. De dikke koeken, flippen en Koninkjes vonden gretig aftrek. Mond-tot-mondreclame deed de rest. ,,Dat werkt hier enorm”, vertelt José. ,,Als iemand iets lekker vindt, vertelt diegene dat verder. En dan komen anderen het ook proberen.” Inmiddels behoort Volendam tot de best presterende vestigingen. Op vrijdag is de winkel zelfs de nummer één binnen Bakker Koning. De ruimte aan de Plutostraat begint daardoor wat krap te worden. ,,We zijn letterlijk uit ons jasje gegroeid”, klinkt het lachend. ,,Vroeger lagen er een paar broden op de plank. Nu weten we soms niet meer waar we alles moeten laten.”
Een hecht team
Minstens zo belangrijk als het assortiment zijn de mensen achter de toonbank. De winkel telt zes vaste medewerkers en drie zaterdaghulpen. Onder hen Sandra en Corien, die inmiddels al tien jaar bij Bakker Koning werkt. Haar eerste kennismaking met de winkel herinnert ze zich nog goed. ,,Mijn buurvrouw vertelde dat ze hier het lekkerste stokbrood van Volendam verkochten. Dus ging ik kijken. Ik werd zo vriendelijk ontvangen, kreeg twee Koninkjes mee en dacht: wat een vrolijke mensen werken hier! Dat heeft me uiteindelijk een baan opgeleverd.”
Die sfeer is volgens José nog altijd de grootste kracht. ,,Als ik binnenkom en de meiden hebben me nog niet gezien, kijk ik weleens hoe ze samenwerken. Ook als het kneiterdruk is, helpen ze elkaar en blijven ze vriendelijk tegen de klanten. Daar ben ik ontzettend trots op. Ik hoef eigenlijk alleen af en toe een schouderklopje te geven. Ze lossen alles samen op.”
Het assortiment is door de jaren heen steeds verder afgestemd op de lokale smaak. Zo bleef de populaire roomvlaai dankzij de Volendamse vestiging behouden. ,,Die zou uit het assortiment verdwijnen, maar hier liep hij ontzettend goed. Dus hebben we ervoor gestreden dat hij mocht blijven.” Ook de opgespoten cake wordt speciaal voor Volendam gemaakt. En de grote caketulband is rond feestdagen inmiddels een begrip. Andere favorieten zijn de flippen, Koninkjes, hazelnootschuimtaart en gevulde koeken, gemaakt met honderd procent amandelspijs.
Het jubileum laat Bakker Koning niet ongemerkt voorbijgaan. Vrijdag 13 en zaterdag 14 november worden klanten verwend met een stukje West-Friese jodenkoek. Daarnaast is er een speciale jubileumtas voor 12,50 euro, gevuld met onder meer tien flippen, een dikke koek, vier speltbollen of pistolets en speculaas. Ook krijgen klanten een lot voor een feestelijke verloting.
