Een nieuw afhaal- en bezorgrestaurant met een authentieke twist
Le Cèdre brengt de smaken van Libanon naar Edam-Volendam
Voor liefhebbers van authentiek en kwalitatief goed eten is Edam een bijzondere aanwinst rijker: Le Cèdre. Dit Libanese afhaal- en bezorgrestaurant brengt de smaken van het Midden-Oosten naar de regio en biedt daarnaast een uitkomst voor nachtelijke snackliefhebbers. Waar de meeste eetgelegenheden vroeg sluiten, blijft Le Cèdre juist tot in de late uurtjes open. ,,In het weekend zijn we er tot vier uur ‘s nachts,” vertelt eigenaar Rodrigue. ,,Na een borrel of een avond op de dijk nog trek? Dan kun je bij ons terecht. We denken graag mee met de medemens.”
Hoewel Le Cèdre een nieuwe naam is in Edam, is het concept bekend bij fijnproevers in de regio. Vier jaar geleden draaide Rodrigue al een vergelijkbare zaak onder de naam Mini Beiroet. ,,Het liep enorm goed, maar de plek was te klein,” legt hij uit. ,,Toen verhuisden we naar een grotere keuken in Volendam. Helaas moest ik mijn focus verleggen omdat mijn vader ziek werd in Libanon. Ik heb vaak op en neer gereisd om mijn familie daar bij te staan. Na zijn overlijden heb ik alles daar geregeld en nu start ik hier weer opnieuw.”
Met deze herstart keert Rodrigue terug naar zijn passie: mensen kennis laten maken met de veelzijdige Libanese keuken. ,,Libanees eten is ontzettend divers. Het is een mix van vers, gezond en rijk aan smaken. Iedereen kan iets lekkers vinden.”
De trots van Libanon
De naam Le Cèdre is niet zomaar gekozen. ,,Het verwijst naar de cederboom, het nationale symbool van Libanon,” vertelt Rodrigue. ,,Die boom is de sterkste ter wereld en wordt zelfs 72 keer genoemd in de Bijbel.”
Bij Le Cèdre kun je terecht voor zowel traditionele Libanese gerechten als bekende snelle hapjes. ,,We hebben natuurlijk humus, falafel en tabouleh, maar ook snacks als kapsalons, hamburgers en pizza’s. Zo spreken we een breed publiek aan,” legt Rodrigue uit.
Voor wie nog nooit Libanees heeft gegeten, heeft hij een duidelijke tip: de mixed grill. ,,Dat is de perfecte kennismaking. Je krijgt een selectie van vlees, een frisse tabouleh-salade en heerlijke bijgerechten. Ook ons broodje Taouk is een aanrader. Dat is een zacht Libanees brood gevuld met gemarineerde kipfilet, augurk, koolsla en een vleugje sambal.”
,,Je krijgt een selectie van vlees, een frisse tabouleh-salade en heerlijke bijgerechten”
Binnenkort voegt Le Cèdre nog een nieuw gerecht toe aan het menu: Libanese pizza’s. ,,Dat zijn dunne pizza’s met speciale toppings. Veel lichter dan een gewone pizza, omdat we maar 80 gram deeg gebruiken in plaats van 250 gram. Het is wat verfijnder, en dat proef je.”
Vers, ambachtelijk en authentiek
Bij Le Cèdre draait alles om pure, traditionele smaken. ,,We bereiden onze gerechten volgens authentieke recepten,” vertelt Rodrigue trots. ,,Laatst hebben we een kok uit Libanon over laten komen om onze keukenstaf te trainen. Samen met mijn moeder heeft hij onze kok de fijne kneepjes van de traditionele Libanese keuken bijgebracht.” Bij Le Cèdre wordt alles vers en op bestelling bereid. ,,Zelfs de marinades maken we pas op het moment dat je bestelt, zodat elke maaltijd zo smaakvol en puur mogelijk is.”
Nachtelijke trek? Le Cèdre heeft het antwoord
Wat Le Cèdre echt uniek maakt in de regio, is de lange openingstijd. ,,Doordeweeks zijn we open tot middernacht, in het weekend tot vier uur ‘s nachts,” zegt Rodrigue. ,,Nergens in Waterland kun je op die tijden nog écht goed eten bestellen.” En de lokale klanten reageren enthousiast. ,,Veel mensen zijn verbaasd. Ze bestellen een broodje kip en geven ons vijf sterren. Restaurant eten, maar dan thuis, dat horen we vaak. We krijgen superveel positieve reacties.”
Le Cèdre bezorgt in heel Waterland en Edam-Volendam. Bestellen kan eenvoudig via Sitedish, Thuisbezorgd of door direct te bellen. ,,Wie belt, krijgt 10% korting op de bestelling,” zegt Rodrigue. Ook zijn er speciale acties: ,,Op maandag, dinsdag en woensdag hebben we een 1+1 deal. Bij een broodje Taouk krijg je er eentje gratis. En op pizza Margherita geldt hetzelfde.”
Toekomstplannen
Rodrigue droomt ervan om Le Cèdre uit te bouwen tot een keten. ,,Mijn grote wens is om een écht restaurant te openen,” zegt hij. ,,Wie weet wat de toekomst brengt. Voor nu wil ik gewoon dat zoveel mogelijk mensen in de regio kennismaken met onze keuken. Want goed, vers en authentiek eten, dat zou overal te krijgen moeten zijn.”
Le Cèdre – authentiek Libanees in Edam
is gevestigd aan de Nijverheidstraat 3AA in Edam.
Bestellen kan telefonisch via: 06-27 27 27 04, via Thuisbezorgd of online via https://lecedreedam.sitedish.shop.
Bezorging in heel Waterland en Edam-Volendam.
Afhalen mogelijk, in het weekend geopend tot 04.00 uur.
